Ингредиенты:
✓ 250-300 г почек,
✓ 3 соленых огурца,
✓ 0,5 стакана огуречного рассола,
✓ 2-3 картофелины,
✓ 1 морковь,
✓ 1 луковица,
✓ 2 ст. ложки перловой крупы,
✓ 1 ст. ложка укропа,
✓ 1 петрушка (корень и зелень),
✓ 1 сельдерей (корень и зелень),
✓ 3 лавровых листа,
✓ 6 горошин черного перца,
✓ 2 горошины душистого перца.
Приготовление
Огурцы очистить, нарезать на тонкие четвертушки. Кожуру залить 1-1,5 стакана кипятка и прокипятить на медленном огне 10-15 минут, затем вынуть, добавить в рассол огурцы и варить в течение 10 минут.
Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-45 минут. По мере остывания воды кипяток менять (можно держать на самом маленьком огне, на самой маленькой конфорке, под крышкой).
Почки очистить от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 часов, меняя воду, отварить в течение 20-30 минут в кипятке, вынуть, нарезать небольшими ломтиками. Выложить почки в 1,5 л кипятка, варить около 30 минут, добавить нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей), перловку, через 10-15 минут — картофель и мелко нарезанный лук. Варить до готовности картофеля на умеренном огне. После этого добавить подготовленные огурцы (если бульон недостаточно соленый, добавить еще соли), пряности, варить еще 10-15 минут до готовности почек. Добавить зелень, варить 3 минуты. Перед подачей на стол добавить сметану по желанию.
Рекомендуем посмотреть:
Что можно приготовить из огурцов? Рецепты из огурцов
