Блюда из овощей

Овощная икра очень полезное блюдо и для детей и для взрослых. Рецепт рассчитан на 6—7 порций.

Необходимые продукты:

Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать и поджарить на растительном масле, затем  мелко нарубить

Картофель очистить, вымыть, разрезать пополам

 Картофель очистить, обсушить салфеткой. Положить в один слой в глубокую сковородку или гусятницу, обжарить в большом количестве растительного масла, непрерывно помешивая